Ingrédients

Préparation

Couper chaque cuisse de poulet en 4 morceaux.
Hacher les 3 gousses d'ail. Réserver dans un bol.
Couper l'oignon en fines tranches. Réserver.
Enlever la peau et couper le gingembre en lamelles puis tailler ces lamelles en julienne.
Dans un grand saladier, faire mariner le poulet avec 1 c.a.c de sucre + 1 c.a.s de Nuoc Mam + 3 tours de poivre + la moitié de la quantité d'ail. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Faire chauffer une poêle. Y verser 1 c.a.s de sucre pour faire du caramel.
Remuer sans cesse pour que le sucre ne soit pas carbonisé.
Verser 1 c.a.s d'huile dès que le caramel devient marron. La couleur ne doit pas être trop foncée, sinon le caramel aura un goût amer.
Verser le reste de l'ail, faire revenir rapidement puis ajouter le poulet.
Dès que les morceaux de poulet commencent à prendre l'aspect "cuit" (au bout de 3 minutes environ), verser 1 verre d'eau.
L'eau doit submerger le poulet.
Ajouter une pincée de sel + 1 tour de poivre + le gingembre + l'oignon. Ajuster les doses selon votre goût.
Couvrir et laisser cuire pendant 30-40 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
A la fin, il restera un peu de jus, et les morceaux de poulet auront une couleur légèrement marron.
Couper les ciboulettes en morceaux de 1 cm.
Saupoudrer de ciboulette et servir avec du riz